环球看热讯：潮州肉冻_关于潮州肉冻介绍
互联网 2023-04-23 00:20:36
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1、 潮州肉冻是一道广东潮州地区的传统名菜，属于粤菜系。
2、此菜晶莹透彻如水晶，味鲜软滑，入口即化。
3、肥而不腻。
4、砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红豉油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精。
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